Ein fliegender Fräser ist ein rotierendes Schneidwerkzeug, das an der Spindel einer Fräsmaschine befestigt wird und sich dreht, um Material zu entfernen. Der Schneideinsatz ragt aus dem Werkzeugkörper heraus und schneidet bei jeder Drehung bogenförmig, wodurch eine glatte, ebene Oberfläche entsteht.
Das Werkzeug erzeugt ebene Oberflächen, weil die Schneide auf eine gleichmäßige Höhe eingestellt ist. Bei jedem Durchgang wird eine dünne Materialschicht abgetragen, und die Vorschubbewegung der Fräsmaschine erzeugt eine ebene Oberfläche. Dieses Verfahren wird manchmal als "fliegendes Schneiden" bezeichnet, weil die Schneide eine schwungvolle Bewegung ausführt.